半年新开店130家,海底捞真正的经营之道不是人情关怀

我想在3天前分享原创中国商业策略

文/中国商业战略伊朗

你去年为海底劳贡献了多少钱?

作为“火锅兄弟”,去年9月海底捞上市后,开业仅8分钟的市值超过了1000亿。

8月20日晚,海底劳发布了2019年年中报告。数据显示,海底捞上半年收入为116.95亿元,同比增长59.3%。该公司的净利润为9.11亿元人民币,去年同期为6.46亿元人民币,预计同比增长41%。

营业收入增加主要是由于门店增加所致。在2019年上半年,海底劳在全球开设了130家新餐厅。目前,海底捞在中国大陆116个城市拥有550家门店,全球门店总数达到593家。

从2019年中期报告来看,海底捞的运作效率也有所提高。今年上半年,整体客户价格为104.4元,去年底为101.1元。海底捞店门店平均周转率为4.8次/天,同店销售额上升至63.28亿元,同比增长4.7%。

对大多数食客来说如此好奇的海底工资水平有一个明确的数据。

根据财务报告,截至今年6月底,海底捞共有员工,上半年员工成本达到36.5亿元,人均劳动力成本为4.13万元。

海底劳表示,未来的发展措施主要有三个方面:

首先,继续战略性地扩展餐厅网络,包括进一步提高餐厅密度,并进一步扩大餐厅所覆盖的区域;

二是继续提升用餐体验,包括不断提升服务能力,进一步为会员客户提供增值服务;

第三,战略性地寻求获得高质量的业务和资产。

如何在保持单店业绩的基础上实现快速扩大规模的目标?

“我不能每天都按自己的理想生活。我必须和竞争对手作斗争。我得想办法让客人来吃饭。我必须赚钱!”

面对常年网络对海捞服务和企业文化的赞誉,海捞创始人张勇坦诚地“认罪”。

1994年,张勇的后妻舒平、史永红、李海燕三人共同筹得8000元,创立了海地牢。张勇没有付一分钱,也获得了相当的股份,四个人各占25%的股份,赚的钱和亏的钱都是均分的。

在早期的海上捕鱼活动中,他们大多利用“家庭文化”和人文关怀来照顾每一位员工,激励他们为客户提供最好的服务,提升客户的就餐体验。

随着事业的不断壮大,张勇意识到海地牢想继续发展,必须改变。

0×251e

张勇介绍了日本“管理之神”稻盛和夫的“阿米巴模式”,并开始了该分支的裂变。

所谓的变形虫商业模式将整个公司分为许多小组织,称为变形虫。每个小组织都是一个独立的利润中心,以小企业和小商店的形式独立运作。

在此基础上,张勇将商铺分为A、B、C三个等级,与学徒制相结合,成为海地牢独特的“兴趣”模式。

例如,A级店长可以优先考虑分店,学徒也可以优先考虑;如果学徒店管理很好,师傅可以从中获得的收入甚至会高于自己分店的收入;但是,一旦学徒店是采购订单Orly管理,C类降级。不仅会收到整改通知,也无法开设新店,甚至主营店也会受到公司的影响。

张勇说,“工作人员,经理和我必须对所有有关人员的表现负责。”一旦经济衰退表现,管理层应进行全面审查。

今年上半年,开设了130家门店,展示了海底劳“阿米巴+ ABC +连坐系统”的强大力量。

从2019年年中报告来看,营业额,利润,门店数量等核心指标仍显示海上捕捞量大幅增加。但另一方面,海底劳需要面对一些隐藏的问题。

上半年,净利润增速低于收入增长率,远低于去年全年增幅超过60%;一,二线城市的流动率主要是滑坡;作为一家餐饮企业,市盈率约为85倍。超级同行。

但是,市场反馈始终是最直观的。

得益于中国日报的表现,海底捞股价上涨7.69%,该股自上市以来创下新高,8月21日收盘,海底捞市值1817亿港元。

END

图像来自网络

欢迎关注[中国经营策略],了解人物,阅读传奇传奇。

版权所有,禁止转载!

本文为第一作者的原创,未经授权不得转载

收集报告投诉

文/中国商业战略伊朗

你去年为海底劳贡献了多少钱?

作为“火锅兄弟”,去年9月海底捞上市后,开业仅8分钟的市值超过了1000亿。

8月20日晚,海底劳发布了2019年年中报告。数据显示,海底捞上半年收入为116.95亿元,同比增长59.3%。该公司的净利润为9.11亿元人民币,去年同期为6.46亿元人民币,预计同比增长41%。

营业收入增加主要是由于门店增加所致。在2019年上半年,海底劳在全球开设了130家新餐厅。目前,海底捞在中国大陆116个城市拥有550家门店,全球门店总数达到593家。

从2019年中期报告来看,海底捞的运作效率也有所提高。今年上半年,整体客户价格为104.4元,去年底为101.1元。海底捞店门店平均周转率为4.8次/天,同店销售额上升至63.28亿元,同比增长4.7%。

对大多数食客来说如此好奇的海底工资水平有一个明确的数据。

根据财务报告,截至今年6月底,海底捞共有员工,上半年员工成本达到36.5亿元,人均劳动力成本为4.13万元。

海底劳表示,未来的发展措施主要有三个方面:

首先,继续战略性地扩展餐厅网络,包括进一步提高餐厅密度,并进一步扩大餐厅所覆盖的区域;

二是继续提升用餐体验,包括不断提升服务能力,进一步为会员客户提供增值服务;

第三,战略性地寻求获得优质的业务和资产。

如何在保持单店性能的基础上实现快速扩大规模的目标?

“我不能每天靠我的理想生活。我必须与竞争对手作斗争。我必须找到一种方法让客人来吃饭。我必须赚钱!”

面对海洋捕捞服务和企业文化在常年网络上的压倒性赞誉,海底捞的创始人张勇已经做了如此坦诚的“忏悔”。

1994年,张勇的后妻,舒平,史永红和李海燕,三人共同筹集了8000元创建海底捞。张勇没有支付一分钱,而且还获得了相当于股份,四人各占25%的股份,赚钱和赔钱均等。

在海上捕鱼的早期,他们大多使用“家庭文化”和人文关怀来照顾每个员工,激励他们为顾客提供最好的服务,增强顾客的用餐体验。

随着事业的发展越来越大,张勇意识到海底捞想要继续发展,必须改变。

张勇介绍了日本“管理之神”稻盛和夫的“阿米巴模型”,开始了分支的裂变。

所谓的阿米巴商业模式将整个公司划分为一些名为阿米巴的小型组织。每个小型组织都是独立的利润中心,以小企业和小商店的形式独立运营。

在此基础上,张勇将商店分为三个等级:A,B和C.它与学徒制相结合,成为海底捞独特的“兴趣”模式。

例如,A级商店经理可以优先考虑分店,他的学徒也可以优先;如果学徒店有良好的管理,师父可以从中获得的收入甚至高于他自己的分支;然而,一旦学徒店管理不善,C级就会退化。它不仅会收到整改通知,也无法开设新店,甚至Master Store都会受到公司的影响。

张勇说,“工作人员,经理和我必须对所有有关人员的表现负责。”一旦经济衰退表现,管理层应进行全面审查。

今年上半年,开设了130家门店,展示了海底劳“阿米巴+ ABC +连坐系统”的强大力量。

从2019年中期报告来看,营业额,净利润和门店数量等核心指标显示海底捞仍在取得重大进展。但另一方面,海底劳需要面对一些隐藏的问题。

上半年,净利润增速低于收入增长率,远低于去年全年增幅超过60%;一,二线城市的流动率主要是滑坡;作为一家餐饮企业,市盈率约为85倍。超级同行。

但是,市场反馈始终是最直观的。

得益于中国日报的表现,海底捞股价上涨7.69%,该股自上市以来创下新高,8月21日收盘,海底捞市值1817亿港元。

END

图像来自网络

欢迎关注[中国经营策略],了解人物,阅读传奇传奇。

版权所有,禁止转载!

本文为第一作者的原创,未经授权不得转载

沈阳共青团