四川风味现炸酥肉

酥脆的肉多年后一直沉默,因为火锅餐厅的努力,有一个伟大的复兴。许多人去火锅店回到四川风味的油炸肉,这是一种香脆,富含油脂,香气非常美妙。

这种香气来自于一种特殊的调味方式,这也是四川与其他地区的特殊区别。使用大量的胡椒和生姜洋葱,使酥脆的肉不油腻。

材料

猪肚300克鸡蛋(大)2个红薯淀粉2汤匙盐1汤匙糖1茶匙胡椒1勺洋葱1小段姜1片白胡椒粉少许肉桂粉(可省略)少许油炸量

四川炒脆皮的做法

1.将五花肉切成厚片。

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2.用研钵切碎胡椒或用刀切碎。 (花椒具有香气和香味,增强风味的效果,是这种油炸脆皮肉最重要的香料之一,不建议省略)

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3.加入生姜和洋葱少许水,使姜葱,不喜欢糊的味道可以过滤葱姜汁。

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4.将猪肚放入碗中,加入1汤匙洋葱姜(或葱姜水),盐,白胡椒,肉桂(可省略),拌入胡椒粉,加入鸡蛋和淀粉,搅拌均匀。 30分钟使肉类能够吸收鸡蛋的液体和味道。

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5.将锅加热至60%的热量,将肉块加入肉中,煎至金黄色。

*如果直接食用,请将其放入油盘中煎一次,使表面变脆。

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6. *如果汤是煮沸的,当汤趁热时,请将其放入锅中,这将使汤变白。

* Once fried, it is delicious and can be refrigerated or frozen. Refrigerate for about a week and freeze for three months.

Before use, please heat it again. If it is eaten directly, please fry it once to restore the crisp taste.

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